Mayalanma olayı nasıl gerçekleşir? Fermantasyon veya fermentasyon, mikroorganizmaların şekerli maddeler (karbonhidratlar) üzerindeki etkisiyle oluşan biyokimyasal bir işlemdir. Fermente eden bakteriler, etraflarındaki bileşiklerin ayrışmasıyla açığa çıkan ısıdan yaşamak için ihtiyaç duydukları besinleri ve enerjiyi elde ederler. Mayalanma için gerekli şartlar nelerdir? Zaman zaman hamurunuzun sıcaklığını ölçerek dengeyi sağlayabilirsiniz. Hamurdaki tuz oranı düşükse, fermantasyon daha hızlı olacaktır. Maya tozu eklemek de ekmek hamurunun daha hızlı fermantasyonuna yardımcı olacaktır. Ilık su da fermantasyonu hızlandıracaktır, ancak sıcak su mayayı öldürebilir, bu nedenle fermantasyon seviyesi izlenmelidir. Mayalanma nasıl yapılır? Un, yağ, maya, süt ve yoğurt gibi çeşitli ürünler eklenerek hamur yoğrulur. Bu yoğurma ile hamur…
Yorum Bırak